Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров (ответы на тест Синергия)

Из ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы обычно делают...
коньяк
вино
виски
граппу
мескаль

Интегральные показатели определяют отношением...
полезного эффекта от использования к базовому показателю
суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию и потребление
базового показателя к затратам на производство, реализацию, хранение и потребление
суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к определяющему показателю

Алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья – это …
кальвадос
мескаль
шнапс
граппа

В качестве консерванта к некоторым продуктам добавляют кислоты..
ксусную, сорбиновую, молочную и яблочную
уксусную, сорбиновую, бензойную и виннокаменную
уксусную, сорбиновую, молочную и лимонную
уксусную, сорбиновую, молочную и бензойную

Критериями надежности являются ...
долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость
долговечность, безотказность, сохраняемость и срок службы
долговечность, сохраняемость, ремонтопригодность и ресурс
долговечность, безотказность, сохраняемость и моральное старение

Признак классификации - это ...
разделение множества объектов на подмножества по сходству и различию
элемент классифицируемого множества
свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация
совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества

Влажность пищевых продуктов - это ...
выраженное в процентах отношение свободной и адсорбционно - связанной воды к их первоначальной массе
выраженное в процентах отношение свободной и связанной воды к первоначальной массе продукта
выраженное в процентах содержание свободной и химически связанной воды к их массе
выраженное в процентах отношение влаги набухания, кристаллизационной влаги к первоначальной массе продукта

Престижные знаки присваиваются фирмам ...
за особые заслуги перед государством, содействие экспорту национальных товаров
за предпочтение потребителями
за высокую конкурентоспособность товара
за низкую цену товара

Информацию о способах обращения с товарами несут ... знаки
манипуляционные
эксплуатационные;
предупредительные;
экологические.

Дату, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по на; которой он не теряет своих потребительских характеристик, называют ...
сроком годности
сроком хранения
сроком реализации
сроком реализации и хранения

Солод - это...
проросшее зерно любого вида
особый вид злаковых растений
особый вид пряных растений
хлебопекарная мука

Функциональные свойства отражают способность товаров ...
создавать ощущение удобства, комфортности
удовлетворять физиологические и психические потребности индивидуума
удовлетворять эстетические потребности человека
выполнять основные функции и удовлетворять основные потребности человека

К потребительской таре относят:...
коробки, лотки, тубы, мешки, банки стеклянные и металлические, контейнеры
коробки, лотки, корзины, пакеты, тетрапаки, тубы, ящики
коробки, тубы, пакеты, банки стеклянные и металлические, тетрапаки, бутыли
коробки, тубы, пакеты, банки стеклянные и металлические, бутыли, бочки

Интенсивность дыхания живых биосистем зависит ...
от содержания влаги в продукте, температуры и газового состава окружающей атмосферы
от содержания влаги в продукте, температуры, газового состава окружающей атмосферы, от окисления фенольных соединений и от микробиологических заболеваний
от содержания влаги в продукте, температуры, газового состава воздуха, механических повреждений состава окружающей атмосферы усушки
от содержания влаги в продукте, температуры, газового состава окружающей атмосферы, механических повреждений и микробиологических заболеваний

Сложное свойство товара характеризует ...
объективную особенность продукции, проявляющуюся при ее создании, оценке, хранении и потреблении
комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности
совокупность потребительских свойств товаров
степень соответствия характеристик, присущих требованиям

При сплошном контроле оценивают ...
каждый единичный экземпляр в товарной партии
выборку, отобранную из товарной партии
объединенную пробу, отобранную из товарной партии
точечную пробу

Гигроскопичность пищевого продукта - это способность продукта ...
...

Надежность - это способность товара
выполнять основные функции
удовлетворять социальные потребности
сохранять функциональное назначение в процессе хранения и потребления
обеспечивать душевный комфорт покупателей в процессе потребления

Расщепление белков, жиров, углеводов в живых биосистемах происходит при участии
ферментов изомераз
ферментов гидролаз
ферментов синтетаз
фермента каталазы

Целью классификации является систематизация, которая достигается путем ...
установления последовательности и взаимосвязей определенных классификационных группировок
параллельного разделения множества объектов на независимые классификационные группировки
последовательного разделения множества объектов на подчиненные классификационные группировки
образования и присваивания кода классификационной группировки

Безотказность характеризуется способностью товара ...
восстанавливать свои исходные свойства после устранения выявленных дефектов
сохранять работоспособность до наступления предельного состояния
поддерживать исходные количественные и качественные характеристики без значительных потерь в течение определенного срока
выполнять функциональное назначение без возникновения дефектов, из-за которых невозможна дальнейшая эксплуатация

Выполнение основной функции товара характеризуется ...
особенностями функционирования изделия на разных этапах технологического цикла товародвижения
диапазоном условий и способов потребления
сроком эксплуатации изделия
степенью удовлетворения наиболее значимой потребности

Новизна ассортимента характеризуется количеством ... в общем перечне и степенью обновления
новых товаров, торговых марок
новых товаров
новых товарных артикулов
новых товаров, сортов

Для идентификации видовой принадлежности товара используют ...
престижные товарные знаки
товарные знаки обращения на рынке
ассортиментные товарные знаки

Плотность пищевых продуктов - это ...
масса данного продукта (дмЗ)
масса данного вещества в единицах объема
масса продукта в единицах массы объема
масса данного продукта в определенном объеме

К товарам длительного хранения, сохраняющим потребительские свойства более одного месяца, относят:...
замороженные мясо и рыбу, муку, чай, кофе, алкогольные напитки, стерилизованное молоко
замороженные мясо и рыбу, муку, чай, хлебобулочные изделия, алкогольные напитки, стерилизованное молоке
замороженное мясо и рыбу, крупу, пирожные, кофе, алкогольные напитки, стерилизованное молоко
замороженное мясо и рыбу, муку, чай, кофе, алкогольные напитки, овощную зелень

Старение белка сопровождается ...
изменением его структуры
снижением способности к гидролизу
снижением содержания незаменимых аминокислот
снижением способности к набуханию, растворимости

Информационные знаки - это условные обозначения, которые передают информацию ...
о наиболее привлекательных свойствах товаров
о качестве товара
об отличительных свойствах товара
о различных характеристиках товара и способах обращения с ним

Выборка - это...
единичные экземпляры товара, взятые для оценки качества по установленным требованиям
определенное минимально допустимое количество упаковочных единиц, отобранных из товарной партии
способность с достаточной достоверностью отражать степень однородности товарной партии
единичная проба определенного размера, отбираемая из одного места товарной партии

При нагревании Сахаров свыше 160 °С они ...
образуют коричневоокрашенные соединения в результате реакции карамелизации
образуют темноокрашенное вещество в результате реакции меланоидинообразования
образуют вещества коричного цвета в результате реакции Майяра
образуют светлоокрашенные соединения в результате реакции карамелизации